Maximo - Eduardo y Gabriela

Founded in 2011, Máximo is a defining restaurant in Mexico City—seasonal, precise, and quietly evolving. Mexican ingredients sit at the center, guided by technique and instinct, in a space that feels personal rather than performative.

 

Eduardo García and Gabriela López built Máximo as an extension of their lives. He cooks with restraint and a deep respect for product; she shapes the rhythm of the room with equal care. Their work meets somewhere in the middle—considered, grounded, and lasting.

 

We visited Máximo and asked them a few questions—in Spanish. Take it as a small lesson, or just translate it and read along.

 

 

Rutina matutina

Eduardo: Trabajo.

Gabriela: Tomo agua caliente con jengibre en polvo y limón, mis vitaminas, y hago ejercicio en casa.

 

Bebida favorita

Eduardo: Agua.

Gabriela: Tengo muchas: palo cortado y manzanilla, champagne, agua mineral con bitters.

 

 

Ritual nocturno

Eduardo: Estar con mi esposa.

Gabriela: Tomamos una infusión —normalmente toronjil— en la cama, y hacemos una meditación de Healthy Minds antes de dormir.

Entrenamiento favorito

Eduardo: La bici.

Gabriela: Sersana y Ashtanga yoga.

 

 

Uniforme actual

Eduardo: El de chef.

Gabriela: Pantalones negros cómodos, camisa azul de rayas, cardigan y tenis blancos.

Libro que estás leyendo

Eduardo: I Regret Almost Everything.

Gabriela: No One Has Seen It All.

 

 

Canción o álbum en repetición

Eduardo: Música tradicional ranchera mexicana, que me recuerda a mi papá.

Gabriela: Lux, de Rosalía.

Aplicación más usada

Eduardo: Amazon.

Gabriela: Healthy Minds.

 

 

Podcast favorito

Eduardo: Oso Trava.

Gabriela: No tengo.

Programa de televisión que estás viendo

Eduardo: Peaky Blinders.

Gabriela: Acabo de terminar Los Años Nuevos de Rodrigo Sorogoyen.

 

 

Última película que viste

Eduardo: The Devil’s Advocate.

Gabriela: The Ugly Stepsister.

Mejor descubrimiento reciente

Eduardo: Darme cuenta de que no lo puedo hacer todo, y que necesito ayuda.

Gabriela: Notta, una app para tomar minutas de reuniones.

 

 

Estrategias de autocuidado

Eduardo: Cuidar mi salud y mi mente.

Gabriela: Masajes de Facial Sculpt con Olga y Endospheres para drenaje linfático.

Producto de belleza que no puedes vivir sin él

Eduardo: Crema para ojos.

Gabriela: Jabón y crema Cetaphil.

 

 

Lugar al que vas para relajarte

Eduardo: Mi casa, con mi esposa.

Gabriela: Mi casa.

Actividad o pasatiempo fuera de servicio

Eduardo: Viajar, comer y estar con mi esposa.

Gabriela: Viajar.

 

 

Organización benéfica que vale tu tiempo

Eduardo: Save the Children.

Gabriela: Save the Children.

Placer culpable para perder el tiempo

Eduardo: Instagram.

Gabriela: Instagram.

 

 

El consejo más inteligente que has recibido

Eduardo: Que me deje llevar, y que las cosas fluyan.

Gabriela: Más vale ser cabeza de ratón que cola de león.

Viaje más inspirador

Eduardo: Japón.

Gabriela: Galicia.

 

 

Mejor regalo que has recibido

Eduardo: Un suéter LERET LERET.

Gabriela: Un bone cuff de Elsa Peretti de Tiffany, por los 15 años de Máximo.

Comida más memorable

Eduardo: Un plato de frijoles.

Gabriela: D’Berto.

 

 

Tres objetos que resistirán la prueba del tiempo

Eduardo: Celular, cuchillos, autos eléctricos.

Gabriela: Las artesanías.

¿Cuál es tu próximo proyecto?

Eduardo: Trabajar en mí.

Gabriela: Estamos remodelando Lalo después de 10 años.

 

 

¿Qué esperas con ansias en 2026?

Eduardo: Estar con mi familia y trabajar la tierra. Empecé siendo campesino y quiero terminar siendo campesino.

Gabriela: La apertura de Lalo, una experiencia en los Coppola Hideaways de Belice, y los 15 años de Máximo.

Invención o innovación que más deseas ver en el futuro

Eduardo: Un botón que apague todos los instrumentos de guerra.

Gabriela: Ver crecer a nuestro equipo.